TERROIR Le petit fumé drômois - Anna Puig Rosado
          
TERROIR Le petit fumé drômois
Commande photographique de Timothée Gadenne "artisan fumeur", installé à Colonzelle au coeur de la Drôme.
Fin connaisseur du milieu de l'aquaculture, il crée "Le petit fumé drômois" en 2012 et parcourt la Drôme pour commercialiser truites, ombles chevaliers et feras, mais aussi saumons bio d’ Ecosse. « - Je fume de la truite élevée chez Murgat, du saumon écossais Loch Duart et de l’églefin selon le procédé classique au bois de hêtre et salage au sel sec. Avec une pointe de sud en utilisant des herbes aromatiques sur le lit de sciure », souligne le responsable qui produit également du saumon fumé à chaud et du gravlax, sans oublier les rillettes.
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